नाश्ता

बेसन का चीला

1 कप चने का आटा/बेसन
2 मध्यम आकार का टमाटर, बारीक कटे हुए
1 मध्यम आकार का प्याज , बारीक कटा हुआ
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 या 1/2 कप धनिया/हरा धनिया, कटा हुआ
1/4चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
एक चुटकी हींग (इच्छानुसार)
एक चुटकी गर्म मसाला
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर (इच्छानुसार)
1-2/2 से 2 कप पानी
स्वादानुसार नमक
ऑमलेट पकाने के लिए तेल

तेल के आलावा सारी सामग्री को एकसाथ मिला कर एक सामान्य लई बना लें. तवे या पैन को गर्म करें, उसके ऊपर १ चम्मच तेल डालें, और एक बड़े चम्मच के साथ लेई को पैन पर डालें.कुछ तेल की बूँदें किनारों और ऑमलेट के ऊपर डालें, और दूसरी तरफ को पकाने के लिए उसे उलटाएं.टमाटर ऑमलेट को तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ पक न जाए, और डबलरोटी या बन्स तथा थोड़ी धनिए की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें.

टोफू भुर्जी

1 बंडल ज्यादा सख्त टोफू
1 माध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
1/2 चम्मच जीरा
एक चुटकी हल्दी का पाउडर/ हल्दी
एक चुटकी लाल मिर्ची पाउडर
1/4 चम्मच गर्म मसाला (इच्छानुसार)
1-1/2 चम्मच तेल
1 चम्मच कटी हुई धनिया पत्तियां
स्वादानुसार नमक

टोफू को फेंट लें और एक तरफ रख दें.फ्राइंग पैन में तेल को गर्म करेंl पहले जीरा डालें और उसे भूरा कर लें और फिर प्याज़ डालें और उसे तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए.अदरक और हरी मिर्च मिलाएं और कुछ सेकेंडों के लिए भूनें, फिर टमाटर मिलाएं और तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ.हल्दी का पाउडर, लाल मिर्च, गर्म मसाला छिड़कें और हिलाएंl फिर फेंटा हुआ टोफू मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं.3-4 मिनट तक हल्के से तलें, नमक मिलाएं और फिर धनिया पत्ता मिला कर हिलाएं.गर्म टोफू भुर्जी को डबलरोटी या रोटियों के साथ परोसें या फिर अतिरिक्त व्यंजन की तरह दाल-चावल या सब्ज़ी के सालन और चावल के साथ परोसें.

एप्पल पराठा

सामग्री

2 कप गेहू का आटा
1 एप्पल
4 बड़े टेबलस्पून चीनी
1 टेबलस्पून दालचीनी पाउडर
स्वाद अनुसार नमक
20 पुदीने के पत्ते
4 टेबलस्पून ब्रेड या बिस्कुट पाउडर
आवशकता अनुसार तेल
एप्पल पराठा बनाने की तरकीब

एक बाउल में एप्पल को कदुकड कर लीजिये. अब उसमे दालचीनी पाउडर, फुदिने के पत्ते, चीनी, ब्रेड या बिस्कुट का पाउडर दाल कर अछे से मिक्स कर लीजिये. जब चीनी एप्पल के मिश्रण में अछे से गाल नहीं जाये तब तक उसे एक साइड में रख लीजिये.
अब गैस चालू कीजिये और उसपे एक तवा रखिये. अब आटे थोड़ा सा आटा लीजिये और छोटे गोल आकर में बना लीजिये.
अब लोई को हाथ पर रख लीजिये और उसे दबाकर बड़ा कर लीजिये.
अब उसमे ऊँगली की सहायता से उसे थोड़ा गहरा कर लीजिये. अब इस घेहराही में एप्पल का मिश्रण 1 या 2 चमच दाल कर आटे को चारो और से बांध कर लीजिये. आ हाथो से हल्का दबा कर सुख आटा थोड़ा डालकर बेलन से गोल पराठा बना लीजिये.
बने हुवे पराठे को तवे पे डालिये और दोनों और तेल लगा लीजिये.
अब उसे पराठे को हल्का ब्राउन होने तक पलट पलट कर सेख लीजिये . इसी तरह से सरे पराठे तैयार कर लीजिये.
स्वादिष्ठ एप्पल पराठा खाने को तैयार है.

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