राजस्‍थानी पंचमेल दाल

राजस्‍थानी पंचमेल दाल

राजस्‍थानी दाल है ,,जो  पांच तरह की दालों को मिक्‍स कर के बनाई जाती है। इसमें चने, मूंग, मसूर, तूअर और उरद की दाल का मेल होता है
इसे बनाना काफी आसान है और यह आम दाल की ही तरह बनाई जाती है।

इसको बनाने की विधि –

सामग्री- 1/2 कप चना दाल
1/2 कप मूंग दाल
1/2 कप मसूर दाल
1/2 कप तूअर दाल या अरहर दाल
उरद दाल
2 से 4 कप पानी
2 छोटी इलायची
2 लौंग
1 हरी मिर्च,
पिसी हुई 2 लाल मिर्च
1/2 इंच अदरक, कुटी हुई
1 टमाटर, बारीक कटा
1/2 चम्‍मच जीरा
1/2 चम्‍मच हल्‍दी पावडर
1/4 गरम मसाला पावडर
1/2 चम्‍मच  हींग

2 चम्‍मच घी या तेल नमक- स्‍वादअनुसार

बनाने की विध

सभी दालों को 30-45 मिनट के लिये पानी में भिगो दें। उसके बाद इसे प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पका लें। अगर दाल ज्‍यादा गाढी लगे तो आप उसमें थोड़ा पानी मिला सकती हैं। दूसरी ओर एक पैन में घी या तेल डाल कर गरम करें। फिर उसमें जीरा, लौंग, इलायची और सूखी लाल मिर्च डालें। इसे थोड़ा फ्राई करने के बाद इसमें कुटी हुई अदरक और हरी मिर्च डाल कर 1 मिनट पकाएं। फिर इसमें कटे हुए टमाटर, हींग, हल्‍दी और गरम मसाला पावडर मिलाएं। आंच धीमी कर के मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल ना जाए। अब दाल में यह पूरा मसाला मिला कर इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ऊपर से नमक मिलाएं और फिर हरी धनिया से गार्निश करें। इसे सर्व करने से पहले दाल में ऊपर से 2 चम्‍मच घी डालना ना भूलें। इसे रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

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